Food Fraud w branży rybnej – jak zapobiegać fałszowaniu gatunków
Fałszowanie gatunków ryb stało się jednym z najpoważniejszych wyzwań dla działów bezpieczeństwa żywności w przetwórstwie rybnym. Zjawisko to uderza nie tylko w konsumentów, ale także w uczciwych producentów, stabilność rynku oraz zaufanie do całego łańcucha dostaw. Skala problemu rośnie wraz z globalizacją handlu i złożonością łańcuchów logistycznych, a odpowiedzialność za jego ograniczanie spada przede wszystkim na zakłady przetwórstwa, które muszą wdrażać skuteczne systemy monitorowania, weryfikacji i zarządzania ryzykiem fałszerstw. Istota…
