Brill – Scophthalmus rhombus
Brill, czyli Scophthalmus rhombus, to jedna z najcenniejszych gospodarczo ryb dennych Europy, blisko spokrewniona z popularną turbocją. Jest to gatunek drapieżny, o charakterystycznym, romboidalnym kształcie ciała i nietypowej dla większości ryb asymetrii – obie oczy znajdują się po jednej stronie głowy. Jako ryba płaska, brill odgrywa ważną rolę w ekosystemach przydennych mórz szelfowych, a jednocześnie ma duże znaczenie dla rybołówstwa, akwakultury oraz gastronomii, szczególnie w kuchni francuskiej, brytyjskiej i skandynawskiej.…
