Ocena dostawców surowca rybnego zgodnie z wymaganiami IFS i BRC
Ocena dostawców surowca rybnego jest jednym z kluczowych elementów systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności w przetwórstwie ryb. To na etapie pozyskania surowca kształtowane są fundamentalne parametry jakościowe i bezpieczeństwa: świeżość, stabilność mikrobiologiczna, poziom histaminy, zawartość zanieczyszczeń środowiskowych czy pozostałości leków weterynaryjnych. Standardy IFS i BRC wzmacniają rolę świadomego doboru dostawców, wymagając od zakładów nie tylko formalnej kwalifikacji, lecz także ciągłego monitorowania ich wyników oraz dowodów skuteczności działań nadzorczych. W przypadku branży…
