Czerniak – Pollachius virens
Czerniak, znany również pod nazwą łacińską Pollachius virens, to jedna z ważniejszych gospodarczo ryb morskich strefy umiarkowanej północnego Atlantyku. Należy do rodziny dorszowatych, a więc jest bliskim krewnym dorsza i mintaja. Ma istotne znaczenie dla rybołówstwa, przetwórstwa oraz kuchni wielu krajów Europy i Ameryki Północnej. Ze względu na szerokie zastosowanie kulinarne, dużą dostępność i potencjalnie zrównoważone połowy czerniak staje się coraz częściej wybieraną alternatywą dla bardziej przełowionych gatunków. Charakterystyka gatunku…
