Wycofanie produktu z rynku – jak przygotować procedurę recall dla ryb
Wycofanie produktu rybnego z rynku (recall) to jeden z najbardziej krytycznych elementów systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności w przetwórstwie rybnym. Dobrze przygotowana i przetestowana procedura pozwala nie tylko ograniczyć ryzyko dla zdrowia konsumentów, ale także zminimalizować straty ekonomiczne i wizerunkowe zakładu. Branża rybna, ze względu na wysoką podatność surowca na psucie i obecność specyficznych zagrożeń biologicznych oraz chemicznych, wymaga szczególnie precyzyjnego podejścia do planowania i realizacji działań związanych z recall. Specyfika…
