Przerób – definicja
Przerób w rybołówstwie jest pojęciem ściśle związanym z przetwarzaniem ryb i innych organizmów wodnych po ich odłowie. Obejmuje zarówno proste czynności, takie jak patroszenie i filetowanie, jak i złożone procesy technologiczne prowadzące do powstania konserw, mączki rybnej czy wyrobów wysoko przetworzonych. Termin ten funkcjonuje równocześnie w języku potocznym rybaków, w aktach prawnych dotyczących rybołówstwa, jak i w dokumentacji zakładów przetwórstwa rybnego, gdzie opisuje ciąg działań nadających surowcowi rybnemu cechy produktu…
