Jak przygotować zakład przetwórstwa rybnego do certyfikacji BRCGS Food Safety
Uzyskanie certyfikatu BRCGS Food Safety w zakładzie przetwórstwa rybnego jest nie tylko potwierdzeniem spełniania wymogów klientów sieciowych, ale przede wszystkim realnym narzędziem budowania skutecznego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Branża rybna należy do najbardziej wymagających pod kątem higieny, kontroli łańcucha chłodniczego oraz zapobiegania zanieczyszczeniom biologicznym i chemicznym. Dobre przygotowanie do audytu BRCGS wymaga zrozumienia specyfiki surowca, procesów, a także ryzyk typowych dla ryb surowych, mrożonych, wędzonych, marynowanych czy konserwowanych. Specyfika przetwórstwa…
