Znaczenie rybactwa w kulturze japońskiej – od połowu tuńczyka po sushi
Ryby i owoce morza od wieków stanowią jeden z najważniejszych fundamentów japońskiej tożsamości. Od rytualnych połowów starożytnych wspólnot rybackich, przez rozwój portów i pierwszych targów rybnych, aż po współczesne aukcje tuńczyka w Tokio – rybactwo przenika gospodarkę, kuchnię, sztukę i religię Japonii. Zrozumienie historii połowów oraz ewolucji potraw, takich jak sushi czy sashimi, pozwala głębiej dostrzec, jak silnie morze ukształtowało kulturę Kraju Kwitnącej Wiśni. Początki japońskiego rybactwa – od zbieractwa…
