BRCGS Food Safety Issue 9 – co musi wiedzieć producent ryb
Certyfikacja BRCGS Food Safety Issue 9 staje się standardem odniesienia dla zakładów przetwórstwa rybnego, które chcą utrzymać dostęp do wymagających rynków i budować zaufanie klientów. Dział bezpieczeństwa żywności w takim zakładzie musi nie tylko znać wymagania normy, ale także umieć je praktycznie wdrożyć w warunkach dużego zróżnicowania surowca, sezonowości połowów, ryzyka histaminy, pasożytów, Listeria monocytogenes oraz szybkiego psucia się produktów rybnych. Poniżej omówiono kluczowe zagadnienia, na które producent ryb powinien…
