Zastosowanie ultradźwięków w obróbce ryb
Ultradźwięki coraz częściej pojawiają się w zakładach przetwórstwa rybnego jako narzędzie, które nie tylko przyspiesza procesy technologiczne, lecz także poprawia jakość wyrobów i bezpieczeństwo mikrobiologiczne. Oddziaływanie fal akustycznych o wysokiej częstotliwości na tkanki ryb umożliwia delikatne, selektywne i wysoce powtarzalne modyfikowanie ich struktury. Stanowi to istotny element działu nowe technologie i automatyzacja w branży rybnej, otwierając drogę do bardziej zrównoważonej produkcji, ograniczenia strat surowcowych i wdrażania inteligentnych systemów kontroli jakości…
