Rola kierownictwa w systemie bezpieczeństwa żywności w branży rybnej
Zarządzanie bezpieczeństwem żywności w przetwórstwie ryb wymaga połączenia wiedzy technologicznej, mikrobiologicznej i prawnej z umiejętnościami przywódczymi. To właśnie od decyzji i postawy kierownictwa zależy, czy system bezpieczeństwa żywności w zakładzie rybnym będzie działał jedynie formalnie, czy realnie ograniczy ryzyko zagrożeń zdrowotnych, strat surowcowych oraz kryzysów wizerunkowych. Branża rybna, ze względu na wysoki stopień psucia się surowca i złożoność łańcucha dostaw, jest szczególnie wymagająca, a rola menedżerów staje się w niej…
Współpraca z agentem handlowym za granicą w branży rybnej
Współpraca z zagranicznym agentem handlowym w branży rybnej może stać się dla zakładu przetwórstwa przepustką do zupełnie nowych rynków, ale jednocześnie jest źródłem ryzyk, które przy nieumiejętnym zarządzaniu potrafią pochłonąć marżę i reputację firmy. Szczególnie dział eksportu, balansujący między wymaganiami produkcji, logistyki chłodniczej, a oczekiwaniami importerów i sieci detalicznych, potrzebuje jasno zdefiniowanego modelu współpracy z agentami. Poniższy tekst omawia kluczowe aspekty wyboru partnera, konstrukcji umów, rozliczeń oraz codziennej pracy z…
Identyfikowalność partii w przetwórstwie rybnym zgodnie z wymaganiami IFS i BRC
Identyfikowalność partii w przetwórstwie rybnym jest jednym z kluczowych filarów systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. To właśnie możliwość prześledzenia drogi surowca od połowu lub hodowli, przez wszystkie etapy przetwarzania, aż do gotowego wyrobu na półce sklepowej pozwala skutecznie reagować na zagrożenia, przeprowadzać wycofania produktów oraz budować zaufanie klientów i jednostek certyfikujących. Standardy IFS i BRC stawiają w tym obszarze bardzo konkretne wymagania, które w branży rybnej przybierają szczególnie złożony charakter ze…
