Dorsz
Dorsz to jedna z najważniejszych ryb morskich północnego Atlantyku i Morza Bałtyckiego, ceniona zarówno w rybołówstwie, jak i przetwórstwie rybnym. Pod nazwą „dorsz” najczęściej rozumie się dorsza atlantyckiego, którego biologia, stan zasobów i znaczenie gospodarcze od lat pozostają kluczowe dla gospodarki rybackiej w Europie Północnej. To gatunek dobrze rozpoznawalny przez konsumentów, ale jednocześnie wymagający precyzyjnego omówienia, bo różnice między populacjami i akwenami mają ogromne znaczenie dla połowów, ochrony i jakości…
