Standardy IFS i BRC a pakowanie produktów rybnych
Bezpieczeństwo żywności, spójność jakości i utrzymanie ciągłości łańcucha chłodniczego to filary nowoczesnego przetwórstwa rybnego. Standardy IFS i BRC, pierwotnie projektowane jako narzędzia nadzoru sieci handlowych nad dostawcami, stały się w praktyce uniwersalnymi ramami zarządzania ryzykiem i jakością. W branży rybnej ich znaczenie jest szczególnie duże, ponieważ mięso rybne należy do najbardziej wrażliwych surowców, a błędy w obszarze pakowania czy logistyki chłodniczej bardzo szybko przekładają się na bezpieczeństwo konsumenta i straty…
