Tag: Anisakis
Bezpieczeństwo żywnościZarządzanie zagrożeniem Anisakis w rybach przeznaczonych do spożycia na surowo
Zagrożenie pasożytami z rodzaju Anisakis stało się jednym z kluczowych wyzwań w bezpieczeństwie żywności pochodzenia morskiego, szczególnie w kontekście dynamicznego rozwoju konsumpcji ryb i owoców morza w postaci…
Bezpieczeństwo żywnościZagrożenia pasożytnicze w rybach i obowiązki producenta
Bezpieczeństwo przetwórstwa rybnego w dużej mierze zależy od właściwego zarządzania ryzykiem mikrobiologicznym i chemicznym, jednak jednym z najbardziej specyficznych i często niedocenianych obszarów są zagrożenia pasożytnicze. Pasożyty ryb…