Najczęstsze przyczyny utraty certyfikatu IFS lub BRC w branży rybnej
Utrata certyfikatu IFS lub BRC w zakładzie przetwórstwa rybnego zwykle nie jest efektem pojedynczego błędu, lecz konsekwencją serii zaniedbań w obszarze systemowego zarządzania bezpieczeństwem żywności. Branża rybna jest szczególnie wymagająca: surowiec szybko się psuje, jest podatny na zanieczyszczenia mikrobiologiczne i chemiczne, a procesy produkcyjne są złożone. Dlatego nawet drobne niezgodności, powtarzające się lub niekontrolowane, mogą doprowadzić do zawieszenia lub wycofania certyfikatu, a tym samym utraty zaufania odbiorców i sieci handlowych.…
