Czujniki zapachu (e-nose) w ocenie jakości surowca rybnego
Czujniki zapachu typu e-nose stają się jednym z najbardziej perspektywicznych narzędzi wspierających kontrolę jakości w przetwórstwie rybnym. Umożliwiają szybką, obiektywną i w dużej mierze zautomatyzowaną ocenę świeżości surowca, zmniejszając zależność od subiektywnej oceny sensorycznej i manualnych badań laboratoryjnych. Integracja elektronicznych systemów węchowych z liniami produkcyjnymi otwiera drogę do nowych modeli zarządzania jakością, minimalizacji strat surowcowych oraz zwiększenia bezpieczeństwa zdrowotnego produktów rybnych. Istota czujników zapachu (e-nose) i ich znaczenie w przetwórstwie…
