Jak ograniczyć kondensację pary wodnej w opakowaniach rybnych
Ograniczanie kondensacji pary wodnej w opakowaniach produktów rybnych jest jednym z kluczowych wyzwań przetwórstwa rybnego. Krople wody na foli, tacce czy wewnątrz skrzyniopalet nie tylko pogarszają wygląd produktu, ale też sprzyjają rozwojowi mikroorganizmów, przyspieszają psucie i generują straty jakościowe. Skuteczne zarządzanie wilgocią wymaga połączenia wiedzy z zakresu technologii opakowań, logistyki chłodniczej oraz fizyki procesów cieplno-wilgotnościowych zachodzących w łańcuchu dostaw. Zjawisko kondensacji w opakowaniach rybnych – przyczyny i konsekwencje Kondensacja pary…
Nowoczesne folie barierowe do pakowania łososia i dorsza – co warto wiedzieć
Rosnące wymagania rynku detalicznego i HoReCa wobec jakości fileta z łososia i dorsza sprawiają, że dział opakowań i logistyki chłodniczej w zakładach przetwórstwa rybnego ma coraz większy wpływ na bezpieczeństwo produktu, jego trwałość oraz atrakcyjność handlową. Kluczową rolę odgrywają tu nowoczesne folie barierowe, które muszą jednocześnie chronić delikatne mięso ryb przed utlenianiem, stratą wody, przenikaniem zapachów oraz spełniać restrykcyjne wymogi prawne i środowiskowe. Właściwy dobór struktury folii, technologii pakowania i…
