Transport ryb w kontenerach chłodniczych – na co zwrócić uwagę
Transport ryb w kontenerach chłodniczych stanowi kluczowy etap łańcucha dostaw w przetwórstwie rybnym. To właśnie na odcinku od zakładu do magazynu dystrybucyjnego lub detalisty najłatwiej o utratę jakości surowca, rozwój mikroflory psującej i wzrost strat ekonomicznych. Odpowiednie opakowanie, dobór kontenera chłodniczego, stabilna temperatura oraz właściwa organizacja logistyki wpływają bezpośrednio na bezpieczeństwo zdrowotne konsumenta, zachowanie cech sensorycznych produktu i opłacalność całego procesu. Specyfika surowca rybnego i wymagania chłodnicze Rybę wyróżnia bardzo…
