Technologie automatycznego skórowania ryb pelagicznych
Rozwój przemysłowego przetwórstwa rybnego w coraz większym stopniu opiera się na automatyzacji procesów, które jeszcze niedawno wykonywano ręcznie. Jednym z kluczowych etapów przygotowania surowca jest usuwanie skóry z ryb pelagicznych, takich jak śledź, makrela czy sardynka. Wysoka wrażliwość mięsa, niewielkie rozmiary tuszek oraz duża zmienność surowca stanowią poważne wyzwanie dla konstruktorów maszyn. Technologie automatycznego skórowania ryb pelagicznych są dziś jednym z najbardziej dynamicznie rozwijających się obszarów w dziale nowych technologii…
