Dawne sposoby suszenia dorsza na Islandii
Suszenie dorsza na Islandii należy do najbardziej charakterystycznych zjawisk w historii północnoeuropejskiego rybołówstwa. Od stuleci stanowiło podstawę wyżywienia, handlu i organizacji pracy nadmorskich społeczności. Trudne warunki klimatyczne, surowy krajobraz oraz ograniczone możliwości uprawy roli sprawiły, że mieszkańcy wyspy nauczyli się wykorzystywać wiatr, chłód i słońce do konserwacji ryb. Dawne techniki suszenia, przekazywane z pokolenia na pokolenie, ukształtowały nie tylko kuchnię, ale także wierzenia, zwyczaje i kulturę pracy islandzkich rybaków. Początki…
