Tag: system higieny

Procedury mycia i dezynfekcji w przetwórni ryb – jak je walidować

Bezpieczne przetwórstwo ryb wymaga znacznie więcej niż tylko zachowania ogólnej czystości. Specyfika surowca rybnego – wysoka aktywność wody, szybkie psucie, możliwość występowania patogenów środowiskowych – sprawia, że procedury…