Tag: walidacja procesu mrożenia

Walidacja procesu mrożenia ryb pod kątem bezpieczeństwa mikrobiologicznego

Proces mrożenia ryb w systemach akwakultury, w szczególności w zamkniętych systemach RAS (Recirculating Aquaculture Systems), jest jednym z kluczowych elementów łańcucha bezpieczeństwa żywności. Odpowiednio zaplanowany, zwalidowany i monitorowany…